Rumah Kreatif Sleman (RKS) menyelenggarakan lomba produk olahan tepung mocaf dalam rangka HUT Kemerdekaan RI ke-77, Senin (30/8). Lomba dengan tema “Merdeka Dengan Mocaf” bertujuan untuk mengurangi ketergantungan pada tepung terigu yang merupakan bahan pangan impor, serta dalam rangka mengkampanyekan penggunaan tepung mocaf pada IKM Sleman. Mocaf merupakan produk tepung dari singkong yang termodifikasi. Modifikasi singkong pada mocaf dilakukan dengan cara fermentasi oleh bakteri asam laktat. Fermentasi yang dilakukan mengubah karakteristik tepung sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku berbagai produk pangan.

Serangkaian kegiatan lomba dimulai dari tanggal 15-22 Agustus dilakukan pendaftaran calon peserta lomba disertakan dengan penyampaian ide kreasinya. Pada tahap ini, terdapat 56 IKM yang mengikuti pendaftaran lomba. Setelah tahap pendaftaran, dilanjutkan seleksi 20 besar ide kreasi terbaik yang diumumkan pada 24 Agustus. Tahapan terakhir pada tanggal 30 Agustus dilakukan  penilaian produk olahan lomba yang dikemas dalam  Workshop “Subtitusi Tepung Terigu” bertempat di Ruang Paramadhana Disperindang Sleman. Juri pada lomba tersebut adalah Dr. Fitri Rahmawati,MP dan Kepala Dinas Perindustrian, Mae Rusmi Suryaningsih.

Kriteria dari penilaian perlombaan tersebut antara lain rasa, tampilan, dan tingkat subtitusi tepung terigu dengan tepung mocaf. Selain itu, peluang untuk dipasarkan juga menjadi pertimbangan di dalam penilaian. IKM yang meraih kejuraan adalah Juara 1 Lusia Erni Sri Yuniati, produk stik kopi mocaf, Juara 2, Sofyani Mirah Cariza Food, produk cookies mocapis, Juara 3, Asti Irwandiyah, produk vegan meat patty, Juara 4, Mimi Heryanti, produk binga mocaf, Juara 5, Ardita Kusuma Dewi Putri, produk kue jahe mocaf, dan juara 6, Denita Aulia Kusuma Dewi Putri, produk Ontbjjikoe. Hadiah perlombaan tersebut berupa tas ekslusif produk IKM Sleman (M.A.R.S Leather dan Kay Leather). (tj/nr)